Dulceata de trandafiri

Aceasta dulceata imi aduce aminte de vacantele petrcute la bunici in copilarie. De vreo cativa ani m-am mutat  la curte si mi-am pus multe soiuri de trandafiri.Abia anul acesta am aflat ca doi dintre aceste soiuri sunt trandafirii de dulceata asa ca m-am pus pe treaba  azi dimineata.

Ingrediente:

1l apa

1 kg zahar

350 g petale de trandafiri 

2 pliculete sare de lamaie.

Se pune apa cu zaharul la fiert pana se leaga siropul.Luam spuma care se formeaza deasupra.Intre timp punem sarea de lamaie peste petale si framantam bine.Dupa ce s-a legat siropul punem petalele de trandafiri in sirop si lasam sa fiarba pana cca o jumatate de ora.

Spre deosebire de alte dulceturi aceasta se pune in borcanele spalate si uscate bine dupa ce s-a racit complet si apoi se depoziteaza in locuri intunecate si racoroase.

Savarine

Acestea sunt prajiturile copilariei mele.Insiropate cu multa frisca nu era saptamana in care sa nu mananc macar una.

Ingrediente:

6 oua

6 linguri zahar

5 linguri pesmet

o lingura faina

Pentru sirop avem nevoie de:

300 ml apa

150 g zahar

esenta rom

Pentru ornare:

500 ml frisca lichida

topping de fructe.

Mod de preparare:

Se separa galbenusurile de albus.Albusul se bate cu zaharul bezea, galbenusul se amesteca cu putina sare si il incorporam treptata in bezea.Se adauga pesmetul in care am pus si faina si amestecam de sus in jos usor pentru a nu se lasa compozitia. Se ung si se tapeteaza formele se umplu cam trei sferturi cu compozitia de mai sus si se dau la cuptorul in prealabil incalzit la 180-200 grade timp de 20-30 minute.Se poate face testul cu scobitoarea pentrua vedea daca sunt coapte.

Intre timp preparam siropul.Punem pe foc apa si zaharul lasam sa fiarba pana se ingroasa putin , il lasam deoparte sa se raceasca nu forte mult apoi adaugam esenta de rom.

Dupa ce savarinele s-au copt le scoatem le punem intr-o tava dar cu fundul in sus taiem capace din ele , le insiropam cat mai bine cu siropul caldut si le lasam sa se raceasca foarte bine.

Separat batem frisca bine, eu adaug ori o lingura de smantana grasa ori un plic de intaritor de frisca.

Umplem savarinele cu frisca punem si capacele care au fost insiropate si ele si deasupra punem topping de fructe dupa preferinte.

Se lasa cel putin doua ore la rece apoi se servesc.

Pofta buna!

Ciuperci la tigaie

O reteta foarte simpla si delisioasa.

Ieri a trebuit sa pregatesc ceva rapid si simplu din lipsa de timp , avand ciuperci in frigider m-am hotarat sa le prepar in felul urmator.

Ingrediente:

- 500 g ciuperci

- 50 g unt taiat cubulete

- 100 ml vin alb sec

- doi catei de usturoi sau praf de usturoi ( eu am folosit praf)

- sare , piper si patrunjel proaspat

Ciupercile le spalam le taiem felii si le punem intr-o tigaie cu untul taiat cubulete.

Can untul incepe sa sfaraie amestecam ciupercile in tigaie ca toate feliile sa se impregneze cu untul le lasam 5 minute apoi asezonam cu sare , piper, usturoi si adaugam vinul.

Lasam sa scada sosul putin si la sfarsit adaugam patrunjel proaspat tocat.

Eu am servit cu mamaliga .

Pofta buna!

Mucenici moldovenesti

Anul acesta am facut cu intarziere acesti mucenici. Chiar intarziati au fost mancati imediat.

Sa vedem ce ne trebuie :

700 g faina

300 m lapte

2 oua

250 g zahar

coaja de la o lamaie si o portocala

vanilie

50 g margarina

un praf de sare

10 g drojdie uscata

miere si nuca macinata

Mod de preparare: ( eu am facut aluatul la masina de paine)

Se topeste zaharul in lapte, se bat ouale si se amesteca cu laptele in care se adauga si coaja de lamaie , portocala si vanilia.

Intre timp topim margarina si o lasam sa se raceasca putin.

In masina de paine punem lichidul obtinut mai sus, turnam margarina topita , faina si deasupra adaugam drojdia apoi setam la programul de framantare si dospire.

Daca nu aveti masina aluatul se face in felul urmator.

Faina se amesteca cu drojdia.

Se topeste zaharul in lapte se bat ouale si se amesteca la randul lor cu laptele in care am pus si aromele.

Intr-un castron se pune faina si turnam incetul cu incetul lichidul si framantam pana la absorbirea totala a lichidului, in timp ce framantam punem si putin cate putin din margarina topita.

Se lasa la cald la crescut timp de o jumatate de ora apoi formam mucenici pe care ii mai punem la crescut in tava inainte sa-i coacem

Ii ungem cu ou deasupra si ii coacem timp de 20 minute la 200-250 grade.

Dupa coacere ii ungem cu miere si ii tavalim prin nuca.

Pofta buna!

Nota 10

Rulou de curcan cu crema de branza si verdeata

In sfarsit azi mi s-a indeplinit visul meu .Copil fiind imi doream sa ajung bucatar si anul acesta mi s-a ivit ocazia sa fac acest curs pe care l-am terminat azi cu brio.

Sunt tare mandra de mine.

Examenul de azi a constat in doua probe: teorie si practica.

La ambele am luat nota maxima adica 10 .

Pentru proba practica am pregatit urmatorul preparat.

Mai incolo va voi prezenta si reteta ,azi am facut o singura fotografie al produsului final.

Cozonac cu nuca si cacao

Dupa o absenta mult mai mare decat mi-as fi inchipuit , deh timpul trece foarte repede si nu mi-a mai permis sa ma ocup de blog cum ma ocupam inainte... revin cu retete noi care sper sa va placa si sa le incercati.

Pentru inceput nelipsitul cozonac de pe masa de sarbatori.

Ingrediente pentru un cozonac:

500 g faina

200 ml lapte

2 galbenusuri + un ou intreg

100 g unt sau (50 g unt + 50 ml ulei)

175 g zahar

un pachet drojdie uscata 7 g

50 g stafide + 1 lingurita rom

vanilie, coaja de lamaie si de portocala

Pentru umplutura de nuca :

se bat spuma 2 albusuri, se adauga 50 g zahar si 1 lingurita rom si se bate din nou pana se intareste la loc ,se adauga 200 g nuci macinate si se amesteca usor cu telul.

Mod de preparare:

Topim zaharul in laptele caldut , peste el punem untul topit si racit si apoi ouale batute cu un praf de sare , vanilia si coaja de portocala si lamaie.

Eu le-am pus la masina de paine toate aceste ingrediente sau la robot.

Dupa ce punem lichidele adaugam faina cernuta si deasupre drojdia uscata.

Punem masina pe programul de framantare si dospire.

Dupa ce aceasta si-a terminat programul din aluat formam doua gramezi pe care le intindem cu mana .Peste acest aluat intins punem crema de nuca din abundenta rulam si formam un sul , la fel procedam si cu a doua bila de aluat.

Puteti sa faceti o impletitura din trei , deci formam trei bile de aluat pe care le vom umple cu aceasta crema.

Aceste doua suluri le impletim , asezam cozonacul in tava cu hartie de copt , il ungem cu galbenus de ou si dupa preferinta presaram mac sau susan deasupra.

Lasam la dospit cca 30 minute , eu am introdus tava in cuptor la 40 grade.

Se coc in cuptorul incins 35-45 minute , scazand treptat temperatura de la 220 grade la 180-190 grade.

Se scot si se lasa sa se raceasca , apoi se feliaza.

Pofta buna!